Category: おかしの話

４月7日

関宿の二箇所の会場で行われたお茶席にお菓子を納めさせて頂きました。

旧田中邸では濃茶
調製したお菓子 菓銘 「めぐり 巡り・廻り」

このお菓子は菓子博開催を記念して行われた「常若」をテーマにしたコンテストの際に考案してもの

常若の意味に考えを巡らせ、新しいものと古いものが常につながりを持ちながら現在の姿があるとの考えに至り、不老・永遠の象徴「松」をモチーフに太極図の様なうねりで時間の流れを表し、色のグラデーションは老松・若松の対象的なコントラストを表現しました。
使用した道具も先々代が使用して今は使われていない木型を今風にアレンジして使用し、こちらでも新旧の廻りを意識しました。

想いが巡り 時も廻る そんなお菓子として菓銘をつけました

大和芋を練り込んだ薯蕷練切製　　中餡は小豆こしあん
緑の部分には亀山茶の粉末を使用し色付けしています。

#練切
#煉切
#上生菓子
#和菓子
#常若
#めぐり
#巡り
#廻り
#菓子博

Facebook

Tweet

関宿散策案内休憩所では薄茶の席が設けられました。

収めさせていただいたお菓子は「花見団子」

一番根本はよもぎ入煉切を使用。

小さくても中には小豆 こし餡が入っています。

真ん中は無着色の道明寺、道明寺とは桜もちに使われる素材。

一番上も道明寺製ですが、こちらにはほんのり桜色に着色し隠し味として桜のリキュールを少々。製品にはアルコールが残らないよう煮切りしてあります。

白とピンクを真ん丸に仕上げるのに少し手間取りましたが、無事仕上げることが出来ました。

事前の打ち合わせで、田楽箱に入れて出されるとのことだったので、串の挿し方も田楽箱に合わせて特徴的なものになっています。

#花見団子
#三色団子
#田楽箱
#桜
#リキュール
#よもぎ

Facebook

Tweet

生憎のお天気ですが、春分の日・お彼岸中日です。
この日を境にお昼の時間が長くなり暖かい季節にどんどん進んでいきますね。
お墓まいり、ご先祖様のご供養に、自分のお腹へご褒美に、生甘堂のおはぎをどうぞ！
こしあん・つぶあん・きな粉、ごま4種のおはぎで皆さまのお越しをお待ちしております！

#こしあん
#つぶあん
#きなこ
#ごま
#おはぎ
#生甘堂
#無添加
#手作り
#お供え
#ご褒美

Facebook

Tweet

春のお彼岸です。
天気は良く無い日が続くようですが、これも春本番へ向けた準備のようなもの。
桜の開花情報もチラホラ聞こえはじめ、待ちに待った春到来！
暑さ寒さも彼岸まで！
おはぎを食べて冬の身体を春仕様に衣替えしてみてはいかがですか？

明日20日は火曜日ですが、お彼岸の為営業しておりま〜す！

#生甘堂
#おはぎ
#こしあん
#つぶあん
#きな粉
#ゴマ
#japanesesweets
#japanesefood
#wagashi

Facebook

Tweet

舞蝶

冷たい風のなたかにも暖かい日が差し、春の訪れを感じます。

今回は煉切製の蝶でございます。

生甘堂の煉切は味わいと白さを増す為、大和芋を加えて練り上げてあります。中は小豆こしあん。
基本的に全て手業で仕上げています。

ちなみに「ねりきり」の表記に様々なタイプが有りタグ付けする時にいつも迷います。

#煉切
#煉切り
#煉り切り
#練切
#練切り
#練り切り

皆さん自分の思う漢字表記を使用していると思いますが、業界統一表記が有ればSNSに投稿された情報が分散せずに便利なのにな…

業界の偉い方に統一ハッシュタグ決めてもらおう！

#生甘堂
#上生菓子
#ハッシュタグ
#統一
#Japanesefoods
#Japanesesweets

Facebook

Tweet

21日地元の高校にて

実習報告が続きます。
地元の亀山高校の二年生総合生活科12名の生徒を相手に2時間の講習をしてきました。
秋には三年生対象の講習もしており、今回は2回目の登校。

いちご大福作りと練り切りを使ったきんとんなど作成、皆手際も良くスムーズ進むのだが、いかんせん私のおしゃべりが過ぎてしまい、少し時間をオーバーする事態に…
簡潔に伝えられれば良いのですが、ついあれもこれもと欲張って蛇足が多くなる始末！
菓子の技術もさる事ながら、話す技能も向上させる様精進いたします！

#講習
#講師
#亀山高校
#いちご大福
#きんとん
#上生菓子
#生甘堂
#japanesefood
#japanessweets @ 亀山高校

Facebook

Tweet

おはぎ実習

2月20日 昼生小学校の5年生の皆さんとおはぎ作り実習をしてまいりました。

この実習は、5年生の生徒が田んぼの準備から田植え、稲刈り、脱穀精米と手塩にかけて育てた昼生米をみなさんに振る舞う行事として毎年恒例となっております。

今年は5年生の人数が5人と少なく、その内の一人が体調不良で欠席となり4名の生徒と手の空いている先生にも手伝って頂き、スクランブル体制で全校生徒分、109個ずつのこしあん・つぶあんおはぎを作りました。
おはぎでは使い切れなかった分はお赤飯とし給食の主食として各学年に配布し食べて頂きました。

#小学生
#田んぼ
#田植え
#稲刈り
#5年生
#一から手作り
#手作り
#実習
#講習
#生甘堂
#japanesefood
#japanesesweets

Facebook

Tweet

学校につくと、今日は取材が入りますとのこと。

「はい、分かりました」と軽い返事の後、伊勢新聞さんに読売新聞さん、テレビカメラ担いだ三重テレビさんまで来て頂き講習の内容を取材してくれました。

最近は講習会の依頼が増え、様々な場面で講習をさせて頂き、非常に多くの方との出会いの場を頂いております。
基本的に簡単な配合、作り方を考案し誰でも手軽に失敗のない和菓子作りができるように取り組んでおります。

講習に来られる方に伺うと、お家で洋菓子を作る方は多くても和菓子を作る方は少ないのが現状です。
実は簡単な道具と方法で本格的な和菓子が手軽にできることを皆さんに知ってもらい、少しでも和菓子の世界に触れて頂ければと日々簡単レシピ開発中です！

このレシピ開発、亀山市の商店主の方たちで取り組んでいる「亀山まちゼミ］への参加がきっかけで考えるようになりました。
30分から1時間ほどの講習で、お店も店主も取扱商品もお客様に知っていただくというコンセプトで開催されており、2月と9月年二回のペースで過去4回開催されました。

そんな亀山まちゼミ、只今「第5回亀山まちゼミ」として開催中です。
すでにゼミ時が終了したところ、受付終了したところもありますが、このまま第6回・7回と会を重ねられるように亀山の商店主一同頑張っていきま〜す！

@伊勢新聞の記事へ飛ぶ
亀山　高校生が生菓子作り　「生甘堂」店主に学ぶ

Facebook

Tweet

お雛様御一行様来店

2月19日ようやくお雛様を飾る。
毎年の事ながら今年も長男と一緒に飾りつけ…

このお雛様、私の奥さんの初節句におばあさんから送られたものの様です。
奥さんの実家では、義父が毎年飾り付けていたと聞いてます。
嫁入り後は私が、最近は私と長男が。
毎年男衆に飾り付けられる珍しいお雛様。
雛壇の女性陣も何故か強気に見えてきます。今風にSnowでデコレーションしてみれば、三人官女も負けてないわよと言わんばかりのドヤ顔…

昔も今も、かかあ天下で天下泰平‼︎

2015年 https://youtu.be/aN3wAdX90bg
2017年 https://youtu.be/NI9VoBBMClM

#お雛様
#飾り付け
#節句
#桃の節句
#かかあ天下
#Snow
#japannesefood
#生甘堂 @ 生甘堂

Facebook

Tweet