お菓子の話をしよう
2月 03
今年もお福さんと鬼さんに来てもらいました。
二個入りで販売しております。
2月 02
おはようございます。第5回のまちゼミが始まりま～す！
受付開始は明日から時間は各店舗で異なります。
生甘堂24番 花見団子づくり！
明日、2月3日 9時から受付開始です！
皆様のご参加お待ちしております！
そして、今回からまちゼミ参加店がひと目で分かるオリジナルのぼりが出来ました！
亀山まちゼミは、こののぼりが目印になりますので、皆さんも亀山中で探してみてください！
1月 11
干支菓子の型作り
毎年年の瀬に夜なべしながら作り始めます。
ラフ画から型作りまではあっという間にに出来ますが、追い込まれないと動かないタイプなのでいつもギリギリなんです…
ラフ画通りに顔と尻尾を離せばよかったのに、寄せたほうがデザインとしてまとまるかな？といらぬ事をして作り直す羽目に…
離型剤(食用油)を吹き付け型取粘土でギュ！
水に漬け固まらせ、綺麗に汚れを落とし完成。
凹凸の深い型なので桃山の型押しにもコツがいります。
前回の投稿にいいねしてくださった方、ごめんなさい、写真がズレてたので投稿し直しました…
#干支
#干支菓子
#戌年
#いぬ
#型
#手作り
#桃山
#和菓子
#上生菓子
#生菓子
#無添加
#腰が重い
#追い込まれないとできない
#japanesefood
#japanesesweets
1月 02
いちご大福
今シーズンもスタートしております！
車で10分ほどのいちご農家さんから直接購入して新鮮なまま、いちご大福に仕上げてあります！
しっかり詰まった果肉にジューシーな果汁、リニューアルしてモチモチ感が増した大福、豆から炊き上げた自家製の白あん。
生甘堂が全力で作った自信作です！
美味しさと愛らしい姿を是非ご賞味ください！
#いちご大福
#いちご
#イチゴ
#苺
#真っ赤
#手作り
#もちもち
#ふわふわ
#無添加
#新鮮
#japanesesweets
#japanesefood
#fresh
#こうちく男爵 @ 生甘堂
1月 01
あけましておめでとうございます。
生甘堂はお正月も休まず営業しております！
干支菓子
戊犬〜つちのえいぬ〜
桃山製で中はこしあん
ここ三年ほど型を手作りして桃山製の干支菓子を製作しております。
今年はお犬様。
粘土で犬の顔と尻尾を形作り、それを元に型取します。
包餡した桃山を型押ししオーブンで焼き上げます。
#生菓子
#上生菓子
#年賀
#桃山
#しっぽ
#干支
#戌
#生甘堂
#和菓子
#無添加
#japanesesweets
#japanesefood
12月 30
地元昼生(ひるお)産の柿のペーストとあんぽ柿、白あんを合わせ練り上げた特性柿あんを甘さ控えめの求肥で包み、表面に落雁種をまぶして干し柿を模す。
#生菓子
#上生菓子
#年賀
#落雁
#柿
#生甘堂
#和菓子
#無添加
#japanesesweets
#japanesefood
12月 30
春はあけぼの
〜枕草子〜
硬く練った白あんに少しの粉を混ぜて蒸しあげた非常に口どけの良い素材「村雨」生地と、種を取り裏ごしした滑らかな梅干ペーストを練り込んだ羊羹を流し合わせた食感と美味しさを味わえるお菓子です。
羊羹で梅の枝と花を表現しました。
梅の花も抜き型で抜いた物を使う場合もありますが、かわいい花を表現したく、丸の集まりで梅の花を咲かせました。
#生菓子
#上生菓子
#年賀
#常若
#松
#生甘堂
#和菓子
#無添加
#japanesesweets
#japanesefood
#生菓子
#上生菓子
#年賀
#春
#梅
#生甘堂
#和菓子
#無添加
#japanesesweets
#japanesefood
12月 30
正月用の上生菓子に毎年使っている黒ごまを練り込んだ餡。今回は求肥の中餡として使用しました。
薄い求肥生地の中には濃厚な黒ごま餡！
周りは煉切り製で、細い一本一本は竹林を、全体としては竹の幹を表しています。
豪華に金箔をあしらい、お年賀に相応しい華やかなお菓子に仕上げました。
#生菓子
#上生菓子
#年賀
#竹
#黒ごま
#金箔
#生甘堂
#和菓子
#無添加
#japanesesweets
#japanesefood
12月 29
めぐり
「巡り・廻り」
裏千家主催のコンテストに出品する為に考案した図案です。
テーマは「常若」
常若の意味に考えを巡らせ、新しいものと古いものが常につながりを
持ちながら現在の姿があるとの考えに至り、不老・永遠の象徴松をモチーフに
太極図の様なうねりで時間の流れを表し、色のグラデーションは
老松・若松の対象的なコントラストを表現しました。
また、使用した道具も先々代が使用して今は使われていない木型を
今風にアレンジして使用し、こちらでも新旧の融合ということを意識しました。
緑の部分には亀山茶の粉末を使用し色付けに使用しています。
#生菓子
#上生菓子
#年賀
#常若
#松
#生甘堂
#和菓子
#無添加
#japanesesweets
#japanesefood
12月 29
亀と鶴
亀甲と舞う鶴が重なった新作のデザインとなっています。
木型を使わず、平らな板と手業で仕上げてあります。
煉切製
