2017年12月30日 archive

地元昼生(ひるお)産の柿のペーストとあんぽ柿、白あんを合わせ練り上げた特性柿あんを甘さ控えめの求肥で包み、表面に落雁種をまぶして干し柿を模す。

地元昼生(ひるお)産の柿のペーストとあんぽ柿、白あんを合わせ練り上げた特性柿あんを甘さ控えめの求肥で包み、表面に落雁種をまぶして干し柿を模す。

#生菓子
#上生菓子
#年賀
#落雁
#柿
#生甘堂
#和菓子
#無添加
#japanesesweets
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せいかんどう

〒519-0134
三重県亀山市中庄町714‐10
電話 0595-82-1011
Fax 0595-83-4733
営業時間 8:00~19:00
定休日 火曜日


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春はあけぼの

春はあけぼの
〜枕草子〜

硬く練った白あんに少しの粉を混ぜて蒸しあげた非常に口どけの良い素材「村雨」生地と、種を取り裏ごしした滑らかな梅干ペーストを練り込んだ羊羹を流し合わせた食感と美味しさを味わえるお菓子です。
羊羹で梅の枝と花を表現しました。
梅の花も抜き型で抜いた物を使う場合もありますが、かわいい花を表現したく、丸の集まりで梅の花を咲かせました。

#生菓子
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正月用の上生菓子に毎年使っている黒ごまを練り込んだ餡。

正月用の上生菓子に毎年使っている黒ごまを練り込んだ餡。今回は求肥の中餡として使用しました。
薄い求肥生地の中には濃厚な黒ごま餡!
周りは煉切り製で、細い一本一本は竹林を、全体としては竹の幹を表しています。
豪華に金箔をあしらい、お年賀に相応しい華やかなお菓子に仕上げました。

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#竹
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