4月 2018 archive

88年ぶりの新作

生甘堂の創業当時から販売している銘菓「山里」88年ぶりの新味登場！
貴重な「べにほまれ」を贅沢に練り込んだ、山里「亀山紅茶」が完成しました。

復活プロジェクトにより、蘇った亀山紅茶「べにほまれ」を特製石臼で粉末にし、白あんに練り込み風味豊かな紅茶味の山里に仕上げました。

また、今回の新味登場に合わせて、今までの山里も少しリニューアル！
抹茶に加え亀山茶の粉末もミックスし、旨味とまろやかさをアップさせました。

共にバラ売り1個100円(税別)
筒型ケース 10個入りは1200円(税別)
となっております。
本日火曜日は定休日となっておりますが、明日から店頭での販売もいたしておりますので、お近くにお越しの際は、新しくなった「山里」をお買い求めください！

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４月8日
四日市市のかわしま園にてお菓子教室を開きました。

三交不動産に勤める友人に声をかけて頂き、今回で2回目の開催となりました。
団地の皆様にご参加いただき、楽しく和気藹々とした中無事に綺麗ないちご大福が出来上がりました！
皆様歴戦の主婦の方ばかりで、手際も良く、こちらが助けられる場面も。

作ったお菓子はその場で試食！
歓談と質問タイムも和やかに過ぎて行きました。

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４月7日

関宿の二箇所の会場で行われたお茶席にお菓子を納めさせて頂きました。

旧田中邸では濃茶
調製したお菓子 菓銘 「めぐり 巡り・廻り」

このお菓子は菓子博開催を記念して行われた「常若」をテーマにしたコンテストの際に考案してもの

常若の意味に考えを巡らせ、新しいものと古いものが常につながりを持ちながら現在の姿があるとの考えに至り、不老・永遠の象徴「松」をモチーフに太極図の様なうねりで時間の流れを表し、色のグラデーションは老松・若松の対象的なコントラストを表現しました。
使用した道具も先々代が使用して今は使われていない木型を今風にアレンジして使用し、こちらでも新旧の廻りを意識しました。

想いが巡り 時も廻る そんなお菓子として菓銘をつけました

大和芋を練り込んだ薯蕷練切製　　中餡は小豆こしあん
緑の部分には亀山茶の粉末を使用し色付けしています。

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関宿散策案内休憩所では薄茶の席が設けられました。

収めさせていただいたお菓子は「花見団子」

一番根本はよもぎ入煉切を使用。

小さくても中には小豆 こし餡が入っています。

真ん中は無着色の道明寺、道明寺とは桜もちに使われる素材。

一番上も道明寺製ですが、こちらにはほんのり桜色に着色し隠し味として桜のリキュールを少々。製品にはアルコールが残らないよう煮切りしてあります。

白とピンクを真ん丸に仕上げるのに少し手間取りましたが、無事仕上げることが出来ました。

事前の打ち合わせで、田楽箱に入れて出されるとのことだったので、串の挿し方も田楽箱に合わせて特徴的なものになっています。

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