春のお彼岸です。
天気は良く無い日が続くようですが、これも春本番へ向けた準備のようなもの。
桜の開花情報もチラホラ聞こえはじめ、待ちに待った春到来！
暑さ寒さも彼岸まで！
おはぎを食べて冬の身体を春仕様に衣替えしてみてはいかがですか？

明日20日は火曜日ですが、お彼岸の為営業しておりま〜す！

#生甘堂
#おはぎ
#こしあん
#つぶあん
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舞蝶

冷たい風のなたかにも暖かい日が差し、春の訪れを感じます。

今回は煉切製の蝶でございます。

生甘堂の煉切は味わいと白さを増す為、大和芋を加えて練り上げてあります。中は小豆こしあん。
基本的に全て手業で仕上げています。

ちなみに「ねりきり」の表記に様々なタイプが有りタグ付けする時にいつも迷います。

#煉切
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#煉り切り
#練切
#練切り
#練り切り

皆さん自分の思う漢字表記を使用していると思いますが、業界統一表記が有ればSNSに投稿された情報が分散せずに便利なのにな…

業界の偉い方に統一ハッシュタグ決めてもらおう！

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21日地元の高校にて

実習報告が続きます。
地元の亀山高校の二年生総合生活科12名の生徒を相手に2時間の講習をしてきました。
秋には三年生対象の講習もしており、今回は2回目の登校。

いちご大福作りと練り切りを使ったきんとんなど作成、皆手際も良くスムーズ進むのだが、いかんせん私のおしゃべりが過ぎてしまい、少し時間をオーバーする事態に…
簡潔に伝えられれば良いのですが、ついあれもこれもと欲張って蛇足が多くなる始末！
菓子の技術もさる事ながら、話す技能も向上させる様精進いたします！

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おはぎ実習

2月20日 昼生小学校の5年生の皆さんとおはぎ作り実習をしてまいりました。

この実習は、5年生の生徒が田んぼの準備から田植え、稲刈り、脱穀精米と手塩にかけて育てた昼生米をみなさんに振る舞う行事として毎年恒例となっております。

今年は5年生の人数が5人と少なく、その内の一人が体調不良で欠席となり4名の生徒と手の空いている先生にも手伝って頂き、スクランブル体制で全校生徒分、109個ずつのこしあん・つぶあんおはぎを作りました。
おはぎでは使い切れなかった分はお赤飯とし給食の主食として各学年に配布し食べて頂きました。

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学校につくと、今日は取材が入りますとのこと。

「はい、分かりました」と軽い返事の後、伊勢新聞さんに読売新聞さん、テレビカメラ担いだ三重テレビさんまで来て頂き講習の内容を取材してくれました。

最近は講習会の依頼が増え、様々な場面で講習をさせて頂き、非常に多くの方との出会いの場を頂いております。
基本的に簡単な配合、作り方を考案し誰でも手軽に失敗のない和菓子作りができるように取り組んでおります。

講習に来られる方に伺うと、お家で洋菓子を作る方は多くても和菓子を作る方は少ないのが現状です。
実は簡単な道具と方法で本格的な和菓子が手軽にできることを皆さんに知ってもらい、少しでも和菓子の世界に触れて頂ければと日々簡単レシピ開発中です！

このレシピ開発、亀山市の商店主の方たちで取り組んでいる「亀山まちゼミ］への参加がきっかけで考えるようになりました。
30分から1時間ほどの講習で、お店も店主も取扱商品もお客様に知っていただくというコンセプトで開催されており、2月と9月年二回のペースで過去4回開催されました。

そんな亀山まちゼミ、只今「第5回亀山まちゼミ」として開催中です。
すでにゼミ時が終了したところ、受付終了したところもありますが、このまま第6回・7回と会を重ねられるように亀山の商店主一同頑張っていきま〜す！

@伊勢新聞の記事へ飛ぶ
亀山　高校生が生菓子作り　「生甘堂」店主に学ぶ

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お雛様御一行様来店

2月19日ようやくお雛様を飾る。
毎年の事ながら今年も長男と一緒に飾りつけ…

このお雛様、私の奥さんの初節句におばあさんから送られたものの様です。
奥さんの実家では、義父が毎年飾り付けていたと聞いてます。
嫁入り後は私が、最近は私と長男が。
毎年男衆に飾り付けられる珍しいお雛様。
雛壇の女性陣も何故か強気に見えてきます。今風にSnowでデコレーションしてみれば、三人官女も負けてないわよと言わんばかりのドヤ顔…

昔も今も、かかあ天下で天下泰平‼︎

2015年 https://youtu.be/aN3wAdX90bg
2017年 https://youtu.be/NI9VoBBMClM

#お雛様
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#桃の節句
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#生甘堂 @ 生甘堂

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今年もお福さんと鬼さんに来てもらいました。
二個入りで販売しております。

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干支菓子の型作り

毎年年の瀬に夜なべしながら作り始めます。
ラフ画から型作りまではあっという間にに出来ますが、追い込まれないと動かないタイプなのでいつもギリギリなんです…
ラフ画通りに顔と尻尾を離せばよかったのに、寄せたほうがデザインとしてまとまるかな？といらぬ事をして作り直す羽目に…

離型剤(食用油)を吹き付け型取粘土でギュ！
水に漬け固まらせ、綺麗に汚れを落とし完成。
凹凸の深い型なので桃山の型押しにもコツがいります。

前回の投稿にいいねしてくださった方、ごめんなさい、写真がズレてたので投稿し直しました…

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いちご大福
今シーズンもスタートしております！
車で10分ほどのいちご農家さんから直接購入して新鮮なまま、いちご大福に仕上げてあります！
しっかり詰まった果肉にジューシーな果汁、リニューアルしてモチモチ感が増した大福、豆から炊き上げた自家製の白あん。

生甘堂が全力で作った自信作です！

美味しさと愛らしい姿を是非ご賞味ください！

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#こうちく男爵 @ 生甘堂

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